“泥牛鞭散六街塵,生菜挑來葉葉春?!绷⒋菏莻鹘y二十四節氣中的第一個節氣。民俗學專家高巍說,以過去的民俗來講,很多節氣都與節日有對應關系,立春則是與春節相應。所以,立春的節氣民俗也具有了“除舊迎新”的特點,戴春勝、“咬春”等等,都具有一種應景的儀式感。
“春氣始而建立也”
啥是立春?按字面意思解釋,“立”有“開始”的意思,在人們的心目中,這個節氣就意味著生機勃勃的春天到來,農民也要開始準備新一輪的耕種了。
《群芳譜》如此解釋立春:“立,始建也。春氣始而建立也?!比绻麖臍夂騺砜?,立春期間,氣溫、日照、降雨趨于上升、增多,只不過對一些地區來說,立春還只是春天到來的前奏。
據史料記載,自秦代以來,立春就被作為孟春時節開始的標志,也是漢族民間重要的傳統節日之一。
有一個傳說講過,估算著立春將至,縣官會帶著本地知名人士去地里挖一個坑,把羽毛、雞毛等放在坑里。什么時候羽毛和雞毛從坑里飄上來,這個時刻就是立春的時辰,大家放鞭炮慶祝,祈禱一年五谷豐登。
有時候 ,由于歷法等原因,“立春”會與除夕重合。據專家介紹,這種情況屬于正?,F象,但不常見,百年當中大約會出現3次。
“鞭打春?!逼砬筘S收
在農耕社會,立春對農事活動有重要的意義,官方和民間都很重視,民間的慶賀活動更熱鬧一些。立春舉行的活動叫做“迎春”,要報春、送立春帖子,還要迎句芒神并“撒豆消災”。
女子則會剪出各種春天動物形狀,或作為裝飾貼在門窗屏風,或戴在頭上,算是應景的佩飾?!肚G楚歲時記》里說:“立春之日,悉剪彩為燕戴之,帖宜春二字?!?/p>
人們關心土地耕種,立春時,“鞭打春牛”習俗的出現,也就自然而然了。所謂“春?!保赡苁怯眉埡傻?,也可能是泥做成的,然后在“春?!倍亲永镅b上五谷。
“打春?!钡幕顒娱_始后,等“春?!钡亩亲颖淮蚱?,人們會將流出的五谷分吃,期待會迎來一個豐收年。
立春“咬春”吃春盤
立春時的飲食同樣有講究。例如,立春要吃春餅,也有人家,會把一些瓜果糕餅做成拼盤以供食用,就叫“春盤”。
春餅又叫荷葉餅,是一種燙面薄餅,取兩小塊水面,搟成薄片,烙熟后揭開,便成了兩張餅。這是用來卷菜吃的。
昔日,吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”。店家派人送菜到家,食盒里分類碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉等熟食,吃時切成細絲;再另配幾種家常炒菜……簡直美味。
還有,立春需要“咬春”。就像明朝《酌中志》記載的那樣“立春之時,無貴賤嚼羅卜,曰‘咬春’?!?/p>
“過去立春時,老北京有沿街叫賣‘心里美’蘿卜的小販,把蘿卜沿著圈從上往下切,到最后的形狀就像花瓣一樣,十分好看?!备呶≌f,立春要吃一些與春季適應的食物,春餅里的豆芽、韭菜,也是“生發”類的蔬菜,算是節令食品。
“立春是二十四節氣之首。春天萬物生發,吃點兒水汪汪的蘿卜,提醒人們從‘貓冬’的混沌中醒來,對新的一年充滿希望?!备呶∪绱私忉?。